İzmir’de diyetisyen olmak bir avantajdır. Neden mi? Çünkü Ege Bölgesi’nde sebze ve meyve çeşitliliğinin fazla olması, diyet yapan kişilerin daha fazla diyet yemek tarifi oluşturabilmesine olanak sağlar. Özellikle otlar konusunda… Ben de diyetisyen olarak sürekli yeni diyet tarifleri dener ve bu tarifleri, besinlerin yararlarıyla birlikte sizinle paylaşırım.

Bugünün konuğu ise, insanlık tarihinin en eski besinlerinden biri olan kuşkonmazdır. Önceleri sadece Batı Asya, Avrupa ve Kuzey Afrika’da yetişen kuşkonmaz, günümüzde hemen hemen her yerde yetişmektedir. Kuşkonmaz; pırasa, sarımsak ve soğan gibi Lily ailesinin bir üyesidir ve 300’den fazla çeşidi vardır. Magnezyum, fosfor, selenyum, çinko, sodyum, demir, bakır, kalsiyum ve mangan gibi mineraller ile A, C, B6, K vitamini, tiamin ve niasin gibi vitaminler içerir.

Kuşkonmazın Sağlığa Faydaları:

• Folik asit içeriği sayesinde tam bir kalp dostudur.
• Potasyum açısından zengin, sodyum açısından fakir bir besindir. Asparagin içeriği sayesinde etkili bir diüretik ilaç gibi çalışır. Bu nedenle, adet öncesi gibi vücudun ödem yaptığı dönemlerde kullanılır. Ayrıca gerginlik ve yorgunluk gibi durumların iyileşmesine katkıda bulunur, bu yüzden depresyon tedavisinde kullanılır.
• Bitkisel mineraller açısından zengin olan kuşkonmaz, inulin içerir. İnulin, sağlığa yararlı olan bağırsak bakterilerinin besin kaynağıdır. Dolayısıyla, kuşkonmaz tüketimi ile vücuda alınan inulin, bağırsak florasındaki yararlı bakterilerin sayısını artırarak, bağırsak florasına olumlu katkı sağlar.
• İçeriğindeki folat sayesinde spina bifida gibi doğum kusurlarını ve yenidoğanın düşük doğum ağırlığı riskini azaltır.
• Kuşkonmaz suyunun alkali özelliği yüksektir ve dolayısıyla kas dokularını temizleyerek kan asiditesinin azalmasına yardımcı olur, aynı zamanda böbrek taşlarının eritilmesine katkı sağlar.
• İçeriğindeki anti-inflamatuvar fitokimyasallar, artrit ve romatizmayı önlemeye yardımcı olur.
• Düzenli tüketimi, lif açısından zengin olduğu için bağırsak hareketlerini artırır.
• İyi bir antioksidandır, bu nedenle kanser, katarakt ve diğer göz sorunlarını önlemeye yardımcı olabilir. Kemoterapinin başarı oranını artırdığına dair çalışmalar vardır.
• Kan şekeri seviyesini düzenler, bu nedenle diyabet hastaları için oldukça önemli bir besindir.
• Detoks özelliği sayesinde, idrar yolu enfeksiyonlarını önlemeye yardımcı olur.
• Süt üretimini uyarır, bu nedenle emziren anneler için oldukça faydalı bir besindir.

Bu kadar faydasını sıraladıktan sonra, damak tadınıza hitap edecek bir tarif vermeden olmaz!

Malzemeler:

• 10 adet kuşkonmaz
• 5 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gr light kaşar peyniri
• Karabiber, tuz

Yapılışı:

1 adet limon suyunu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve dövülmüş 5 diş sarımsakla karıştırıp, sos haline getirin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin üzerine kuşkonmazları koyup, sosu üzerine dökün. Tuz ve karabiber ekledikten sonra 180 derecede 30 dakika pişirin. Piştikten sonra üzerine light kaşar peynirini ekleyin ve peynir eriyene kadar fırında tutun. İşte bu kadar!

Hem lezzetli hem de sağlıklı bir sebze yemeği alternatifi…

Afiyet Olsun!